Resultados de búsqueda por: bonito

Bonito verano (II)

Varios días seguidos de calor intenso. Con encender el fuego de gas para hacer una tortilla francesa suben los grados en la cocina. El horno clausurado. Las moscas haciendo gala de su impertérrita pesadez. Contraventanas cerradas a cal y canto. … Seguir leyendo

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Bonito verano.

Ya está, por fin ha llegado la temporada de bonito.  En la despensa todavía queda algún bote de conserva que hice en octubre. Del congelador ya han desaparecido los lomos limpios que hemos ido consumiendo poco a poco, saboreando cada … Seguir leyendo

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Enganchado al bonito marinado!

Finales de diciembre. Abro el congelador de casa y saco un lomo de bonito. Lo meto en la nevera y espero pacientemente a que se descongele. En ese tiempo el bonito empieza a dar vueltas en mi cabeza. Marinado, sin … Seguir leyendo

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Latas. Apuntes. (Anchoas a la Donostiarra con Espárragos frescos. Receta)

Hace ya mucho tiempo de aquellos primeros recipientes de hojalata con conservas en sus tripas. Lejanos los tiempos de cortes indeseados. Olvidados los tiempos de juramentos con sangre en los dedos. Ultramarinos de los tiempos del hula hoop, de seiscientos … Seguir leyendo

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Desayunos 1

Todos los viernes en Radio Vitoria. Para romper el ayuno: desayuno. Desayuno 1. *Zumo de naranja enriquecido con fresas *Bizcochos financiers *Té negro Assam con leche   Zumo de naranja enriquecido con fresas. Hacer el zumo, lavar y trocear las … Seguir leyendo

Negro como las txupas de Lou Reed.

Pensando en el color negro, en la ausencia de luz, lo primero que me viene a la cabeza es la imagen de Lou Reed: camisetas, camisas y sus txupas negras, hasta muchas de sus canciones destilaban oscuridad. Me veo a … Seguir leyendo

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Cita a ciegas (primera convocatoria)

Narbaiza es donde vivo.(…) En esta casa es donde el día 29 de marzo voy a organizar la primera experiencia a la que no se bien como llamar. Una jornada con una visita a un productor de la zona, (quesos, … Seguir leyendo

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Platos de Pil-pilean.

Recuerda que puedo cocinar todo esto y algunas cosas más en tu txoko, en tu casa, en tu sociedad… Cardo y borraja con patatas y presa ibérica curada. Tosta de aguacate, tomate y queso fresco con caviar de anchoas. Pulpo a la brasa con patata machacada y aceite … Seguir leyendo

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Bilbao: quién me iba a decir a mí.

Durante los años 84 y 85 trabajé en el nº35 de la Alameda Recalde. En un Bilbao  muy diferente al actual, al que a veces me cuesta reconocer. En las últimas visitas a la ciudad una frase he repetido con … Seguir leyendo

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¡Ostras!… Oteiza.

Menestra de textos que he ido encontrando acerca de las aventuras, anécdotas y gustos culinarios del gran Oteiza. En este último mes he reencontrado al genial artista: visita  a la exposición “Jorge Oteiza: Dibujos, estampas y palabras” en Arantzazu; volver a … Seguir leyendo

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