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Restaurante Alameda (Hondarribia): el legado de Julia, una alavesa emprendedora

Hace un año estuve con mi pareja cenando en el restaurante Alameda de Hondarribia. Tengo un grato recuerdo de aquella cena, no se me va a olvidar fácilmente aquel taco de atún “toro” o el tartar de txangurro, o la … Seguir leyendo

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Para romper el ayuno: desayuno.

Que el desayuno es la comida más importante lo sabe casi todo el mundo. Lo oímos en radio y televisión a nutricionistas, día sí y día también. Lo leemos en artículos de prensa, en suplementos dominicales y en revistas del … Seguir leyendo

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Bacalao skrei con patata confitada, cebolla pochada y crujiente de panceta.

El pasado mes de enero comenzaron las Jornadas Gastronómicas-Jardunaldi Gastronomikoak organizadas por Roberto Castro de “La Despensa” y Juanjo Barquilla del bar-cafetería “Jai Alai”, con la colaboración del Ayuntamiento de Agurain. El pistoletazo de salida lo dieron las anchoas, la … Seguir leyendo

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Festival de anchoas.

…”Los pescadores apuestan por una pesca sostenible y responsable ya que temen que la historia se repita. En la década de los sesenta, la flota de bajura de la cornisa cantábrica capturaba cerca de 60.000 toneladas al año. En 1965, … Seguir leyendo

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Gorka Txapartegi, Chef Millesime 2013.

Enhorabuena a Gorka y a todo el equipo del Restaurante Alameda. Nota de prensa de Hondarribiako Ostalaritza Elkartea-Asociación de Hostelería de Hondarribia:  “Supone un gran reconocimiento al afán de superación que preside el día a día de todo el equipo … Seguir leyendo

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Gorka Txapartegi. Finalista de Chef Millesime 2013

Acabo de recibir esta nota de prensa de Hondarribiko Ostalaritza Elkartea-Asociación de Hostelería de Hondarribia.  Desearle a Gorka desde Pil-pilean  mucha suerte y mucho ánimo, que aunque la competencia es muy dura, tú puedes!!  El chef de Hondarribia acudirá a Madrid … Seguir leyendo

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Butifarra de Cal Rovira con cuscús y verduras salteadas.

El ingrediente estrella del plato de hoy es la butifarra de perol de Cal Rovira. De esta peculiar familia compuesta por  cinco hermanos, cuatro de ellos dedicados a la agricultura y ganadería  y el quinto  al mando de los fogones … Seguir leyendo

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Talo de salmón marinado (Gravlax)

El salmón ha pasado de ser un pescado de lujo reservado para las grandes ocasiones a ser un alimento que se encuentra fácilmente en todas las estaciones del año y a precios razonables, debido principalmente a la cría de este … Seguir leyendo

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