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Las gentes del Valle Salado de Añana Gesaltza.

Publicado el julio 17, 2013 por kikecalvo

No os voy a contar la historia del Valle Salado de Añana, ni la defensa del mismo que han hecho a lo largo de los siglos los habitantes del pueblo asegurando la conservación de su patrimonio hasta nuestros días, que … Seguir leyendo →

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Licor de sagarmines.

Publicado el junio 29, 2013 por kikecalvo

“Licor de sagarmines” le llamamos en esta zona, también se conoce como “patxaka”, “basaka”, “sagarbasa” o “sagarmiñe”. Es un licor anisado de manzanas silvestres parecido en su elaboración al patxaran. He estado en casa de Txomin Serna embotellando lo poco … Seguir leyendo →

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Talo de salmón marinado (Gravlax)

Publicado el febrero 6, 2013 por kikecalvo

El salmón ha pasado de ser un pescado de lujo reservado para las grandes ocasiones a ser un alimento que se encuentra fácilmente en todas las estaciones del año y a precios razonables, debido principalmente a la cría de este … Seguir leyendo →

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Pimientos asados y arroz deshidratado en horno de leña

Publicado el octubre 19, 2012 por kikecalvo

Hace ya unos 7 años que me decidí a comprar un horno de leña.  Nos hablaron de un artesano de un pueblo de Zamora, y allí nos presentamos. Estuvo en el garaje de casa unos tres años, lleno de polvo, … Seguir leyendo →

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Otoño

Publicado el octubre 15, 2012 por kikecalvo

Estamos ya bien metidos en el otoño. Comienza a bajar la temperatura, es hora de encender el fuego bajo. Han caído unos cuantos litros de lluvia, después de un verano caluroso y seco. Tiempo de castañas y nueces, con la … Seguir leyendo →

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