Archivo mensual: febrero 2014

Bacalao skrei con patata confitada, cebolla pochada y crujiente de panceta.

Publicado el febrero 17, 2014 por kikecalvo

El pasado mes de enero comenzaron las Jornadas Gastronómicas-Jardunaldi Gastronomikoak organizadas por Roberto Castro de “La Despensa” y Juanjo Barquilla del bar-cafetería “Jai Alai”, con la colaboración del Ayuntamiento de Agurain. El pistoletazo de salida lo dieron las anchoas, la … Seguir leyendo →

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Cita a ciegas.

Publicado el febrero 12, 2014 por kikecalvo

Llevo bastante tiempo dándole  vueltas a la cabeza, casi diría que obsesionado con la idea. Todo empezó cuando leí que Iñigo Aguirre, al que sigo desde hace tiempo a través de su blog “Umami  Madrid”, organizaba cenas clandestinas en su … Seguir leyendo →

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Borobia, una sidra con cuerpo…y alma.

Publicado el febrero 5, 2014 por kikecalvo

“Hau da gure sagardo berria!”, con ese grito ha comenzado la nueva temporada de sidra en todo Euskal Herria. Durante los próximos cuatro meses serán multitud los que se acerquen a Artigarraga, Hernani, Lesaka, Lekunberri y a otras muchas poblaciones con … Seguir leyendo →

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