Archivo mensual: marzo 2013

Gorka Txapartegi. Finalista de Chef Millesime 2013

Publicado el marzo 26, 2013 por kikecalvo

Acabo de recibir esta nota de prensa de Hondarribiko Ostalaritza Elkartea-Asociación de Hostelería de Hondarribia.  Desearle a Gorka desde Pil-pilean  mucha suerte y mucho ánimo, que aunque la competencia es muy dura, tú puedes!!  El chef de Hondarribia acudirá a Madrid … Seguir leyendo →

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Entre platos con Alex Txikon.

Publicado el marzo 23, 2013 por kikecalvo

En octubre del año pasado me encargaron una cena.  Se trataba de un equipo de televisión que estaba grabando un reportaje sobre una cuadrilla que querían llevar unas ovejas desde Lemoa (Bizkaia)  hasta Urdiain (Nafarroa), con el fin de recaudar … Seguir leyendo →

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Las dos caras del «Noma»

Publicado el marzo 15, 2013 por kikecalvo

Mientras críticos gastronómicos y reputados cocineros se enzarzan en discusiones sin sentido,  muchas veces inútiles y con claros signos de atender oscuros (o no tan oscuros)  intereses, sobre si el mencionado restaurante es o no el mejor del mundo, o … Seguir leyendo →

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De los gastrobares a la gastroenteritis pasando por…

Publicado el marzo 8, 2013 por kikecalvo

Cuando se toman gintonics imposibles en Gastrobares y gastropubs y se hacen gastrolunch en algunos gastrohoteles. Cuando se editan gastroguias, se hacen gastrotours  y a los viajeros, que muchas veces disponen de gastropasaporte, al simple placer de viajar, añaden el … Seguir leyendo →

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Jai Alai. Un santuario del té y del buen café.

Publicado el marzo 6, 2013 por kikecalvo

Me he acercado a charlar relajadamente con Juanjo Barquilla, responsable y alma mater del bar-cafetería Jai Alai de Agurain.  Llevo frecuentando este lugar desde hace ya varios años y siempre me han llamado la atención algunas cosas que diferencian a … Seguir leyendo →

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Butifarra de Cal Rovira con cuscús y verduras salteadas.

Publicado el marzo 1, 2013 por kikecalvo

El ingrediente estrella del plato de hoy es la butifarra de perol de Cal Rovira. De esta peculiar familia compuesta por  cinco hermanos, cuatro de ellos dedicados a la agricultura y ganadería  y el quinto  al mando de los fogones … Seguir leyendo →

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