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Archivo de la categoría: Libros
Cabeza de ratón o cola de león?
Aquella pequeña cocina de techos demasiado bajos para televisión. Aquel espacio sobrecargado: libros en una estantería, mesa de madera pegada literalmente a los fuegos, la nevera llena de imanes, la cacharrería colgada muy a mano. David por entonces gastaba los … Seguir leyendo
Publicado en Curiosidades, Libros, Reflexiones
Etiquetado David de Jorge, Robin Food
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Txangurro o la ceremonia de la confusión
Por empezar de alguna manera con esta tremenda “ceremonia de la confusión” no se me ocurre otra cosa que tirar de academicismos y definiciones varias. Me explico, esto va del embrollo que rodea al txangurro, centolllo… o quizás debiera de … Seguir leyendo
Publicado en Curiosidades, Libros, Producto local, Recetas
Etiquetado buey de mar, txangurro
13 comentarios
Sopa a la pata de palo.
Para los amantes de las buenas sopas y para todos aquellos que argumentan que las sopas no tienen mucho fundamento, transcribo una receta que no tiene desperdicio. Está sacada del libro del gran Paul Bocuse “La cocina del mercado. Las … Seguir leyendo
Publicado en Curiosidades, Libros, Recetas
Etiquetado cervelas, Henry Clos-Jouve, morcillos, Paul Bocuse, pollos de Bresse, Sopas, trufas
5 comentarios
¡Ostras!… Oteiza.
Menestra de textos que he ido encontrando acerca de las aventuras, anécdotas y gustos culinarios del gran Oteiza. En este último mes he reencontrado al genial artista: visita a la exposición «Jorge Oteiza: Dibujos, estampas y palabras» en Arantzazu; volver a … Seguir leyendo
Bacalao Ajoarriero. Homenaje a Bernardo Cortázar. «Las recetas no son de nadie»
Llevaba tiempo queriendo publicar unos apuntes y la receta sobre el Bacalao Ajoarriero. Ha tenido que ser un triste acontecimiento el que me ha hecho reaccionar; hace unos días falleció en Gasteiz Bernardo Cortázar Tamayo. Le conocía de vista y … Seguir leyendo
Arroz, sin más.
Hace ya unos meses compré en la feria Algusto organizada por Slow food un paquete arroz sénia monovarietal procedente de la Albufera de Valencia. Ha estado en la despensa de casa, quizás demasiado tiempo, esperando una buena ocasión. En el … Seguir leyendo
Zurrukutuna. La sopa ilustrada.
Ya han sido varias las personas que después de ver la Zurrukutuna en los platos a elegir, me han preguntado en qué consiste ese plato. Muchos ya sabréis de que se trata y para los que la desconocen hay van … Seguir leyendo
…y mil más.
En Narbaiza además de buenas alubias, patatas, corderos, gorrines, huevos, setas, berros, potros, etc… tenemos un “cuentista”, Gorka, el tabernero del Koipe, que ha escrito un libro infantil. Una bonita historia que en 43 páginas cuenta la historia de una … Seguir leyendo
Publicado en Libros
5 comentarios
Sukaldaritzaz. Sobre cocina vasca
El Instituto Vasco Etxepare, ha publicado la Colección Cultura Vasca. Son 12 libros de otros tantos autores, que tratan sobre diversas disciplinas artísticas. Los objetivos según Mari Jose Olaziregi, editora de la colección son: «ofrecer una información sobre la creación … Seguir leyendo
Pil-pilean 