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Archivo mensual: diciembre 2012
Restaurante Alameda (Hondarribia): el legado de Julia, una alavesa emprendedora
Hace un año estuve con mi pareja cenando en el restaurante Alameda de Hondarribia. Tengo un grato recuerdo de aquella cena, no se me va a olvidar fácilmente aquel taco de atún “toro” o el tartar de txangurro, o la … Seguir leyendo
Publicado en Curiosidades, Restaurantes
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Txarriboda en Narbaiza (acto 2)
Al día siguiente del sacrificio, y después de dejar al animal oreándose al aire libre, con las carnes más asentadas y frías comienza el segundo acto de la txarriboda. En un cuarto especialmente construido para estas labores Juanjo Legorburu y … Seguir leyendo
Txarriboda en Narbaiza (acto 1)
Matanza, matacuto, txarriboda, matatxerri , matacía o txerri-hiltzea, son las denominaciones que se le dan en diferentes partes de Euskalherria a esta costumbre. En Narbaiza esta viejísima tradición se sigue manteniendo todos los inviernos. Hasta hace poco más de 40 … Seguir leyendo
Requiescat in pace.
No lo sé exactamente pero mi fiel compañero en la cocina igual tiene más de 20 años. De ser titular en todas las preparaciones creo que no le queda más remedio que ocupar banquillo en el imán. Es el culpable … Seguir leyendo
Publicado en Curiosidades
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Lección de agradecimiento.
Por lo que parece se ha producido un fenómeno extraño en el mundillo cinematográfico: El reestreno de una película realizada hace 25 años. Es el caso de la cinta “El festín de Babette”, que después de restaurarla y digitalizarla se … Seguir leyendo
Publicado en Recetas de cine
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Zurrukutuna. La sopa ilustrada.
Ya han sido varias las personas que después de ver la Zurrukutuna en los platos a elegir, me han preguntado en qué consiste ese plato. Muchos ya sabréis de que se trata y para los que la desconocen hay van … Seguir leyendo
Salpicón de langostinos
Se acercan las navidades. En muchas casas comienzan los preparativos de los pantagruélicos menús navideños. Ya sabemos que con esto de la “innombrable” hay que hacer las compras con días de antelación; el pescado se pone por las nubes y … Seguir leyendo
Publicado en Uncategorized
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Platos de cuchara
Después de leer el artículo publicado en El Correo titulado “más que nunca, platos de cuchara”, me vienen a la cabeza algunas reflexiones. Tengo que decir que soy un loco de este tipo de platos. En verano siempre estoy dispuesto … Seguir leyendo
Eskerrik asko
Hasta hace dos meses siempre había estado oculto en la red. Seguía y sigo con curiosidad la trayectoria de algunos blogeros gastronómicos, con los que he aprendido, me he divertido e informado. Gracias a estos y desde hace algún tiempo … Seguir leyendo
Publicado en Curiosidades
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Pil-pilean 