Archivo mensual: diciembre 2012

Restaurante Alameda (Hondarribia): el legado de Julia, una alavesa emprendedora

Hace un año estuve con mi pareja cenando en el restaurante Alameda de Hondarribia. Tengo un grato recuerdo de aquella cena, no se me va a olvidar fácilmente aquel taco de atún “toro” o el tartar de txangurro, o la … Seguir leyendo

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Txarriboda en Narbaiza (acto 2)

Al día siguiente del sacrificio, y después de dejar al animal oreándose al aire libre, con las carnes más asentadas y frías comienza el segundo acto de la txarriboda. En un cuarto especialmente construido para estas labores Juanjo Legorburu y … Seguir leyendo

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Txarriboda en Narbaiza (acto 1)

Matanza, matacuto, txarriboda, matatxerri , matacía o txerri-hiltzea, son las denominaciones que se le dan en diferentes partes de Euskalherria  a esta costumbre. En Narbaiza esta viejísima tradición se sigue manteniendo todos los inviernos. Hasta hace poco más de 40 … Seguir leyendo

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Requiescat in pace.

No lo sé exactamente pero mi fiel compañero en la cocina igual tiene más de 20 años.  De ser titular en todas las preparaciones creo que no le queda más remedio que ocupar banquillo en el imán. Es el culpable … Seguir leyendo

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Lección de agradecimiento.

Por lo que parece se ha producido un fenómeno extraño en el mundillo cinematográfico: El reestreno de una película realizada hace 25 años. Es el caso de la cinta “El festín de Babette”, que después de restaurarla y digitalizarla se … Seguir leyendo

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Zurrukutuna. La sopa ilustrada.

Ya han sido varias las personas que después de ver la Zurrukutuna  en los platos a elegir, me han preguntado en qué consiste ese plato. Muchos ya sabréis de que se trata y para los que la desconocen hay van … Seguir leyendo

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Salpicón de langostinos

Se acercan las navidades. En muchas casas comienzan los preparativos de los pantagruélicos menús navideños. Ya sabemos que con esto de la “innombrable” hay que hacer las compras con días de antelación; el pescado se pone por las nubes y … Seguir leyendo

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