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Archivo mensual: noviembre 2012
El truco del papel vegetal.
Esta semana me han encargado una cena y uno de los platos que preparé fue lubina a la plancha con vinagreta de verduras. Hice la cena en la sociedad de Narbaiza, que dispone de una cocina más que decente. Como … Seguir leyendo
Homenaje a los 80. Mousse de pimientos del piquillo.
Década de los 80. Se conducían las motocicletas sin casco, se fumaba en las salas de espera de los hospitales, no había radares en las carreteras, Bilbao lucía aquél asqueroso encanto y se podía aparcar en doble fila en plena … Seguir leyendo
El queso de La Leze en el Mercado de San Miguel
Me encantan los mercados. Cada vez que por cualquier motivo visito una ciudad, siempre que puedo, saco tiempo para darme una vuelta por ellos. Siempre he encontrado puestos curiosos y bien surtidos. He pateado los mercados de Salamanca, Valladolid, Oviedo, … Seguir leyendo
Gora San Millán!
Ayer celebramos la fiesta de San Millán, organizada por el ayuntamiento y presidida por el «excelentísimo sr. alcalde» David López de Arbina Ruiz de Eguino, con diversas actividades y una comida popular que reunió a más de 100 personas en … Seguir leyendo
Publicado en Curiosidades
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…y mil más.
En Narbaiza además de buenas alubias, patatas, corderos, gorrines, huevos, setas, berros, potros, etc… tenemos un “cuentista”, Gorka, el tabernero del Koipe, que ha escrito un libro infantil. Una bonita historia que en 43 páginas cuenta la historia de una … Seguir leyendo
Publicado en Libros
5 comentarios
Alubias y patatas de Narbaiza.
Luis Pérez de Unzueta es un agricultor de Narbaiza. Me cuenta que su familia lleva afincada en el pueblo más de 300 años, siempre dedicándose a la agricultura. La pena es que después de tantísimos años no tiene relevo generacional … Seguir leyendo
Mierda rellena. Alternativas
Hace un tiempo leí un post publicado en el blog de Lorentzero que se titulaba “mierda rellena”. Se refería a las aceitunas rellenas que venden por ahí. Encarna Azkue era la amona de mi pareja, trabajó desde los 10 hasta … Seguir leyendo
Tomates confitados en horno de leña
¿Qué haríamos hoy sin el tomate en la cocina? Crudos, rellenos, en mermelada, en gazpachos y salmorejos, asados, salteados, en sopas frías, en zumos, deshidratados. ¿En cuántas preparaciones de todo el mundo se usa la salsa de tomate?. La lista … Seguir leyendo
III Jornadas Gastronómicas de la Llanada Alavesa.
Por tercer año se celebran las Jornadas Gastronómicas de la Llanada Alavesa. Desde el pasado 12 de octubre hasta el 9 de de diciembre, los restaurantes participantes ofrecen menús especiales donde los protagonistas son la patata, las setas, la caza … Seguir leyendo
Publicado en Producto local, Tabernas
2 comentarios
Espectáculo en la cocina.
Hojas de plantas con sabor a ostra, laboratorios de investigación, cromlech de sémola de mandioca con huitlacoche (hongos del maíz), viajes en el espacio con platos que levitan, arroz con conejo de toda la vida envuelto en papel celofán (no … Seguir leyendo
Publicado en Reflexiones
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Pil-pilean 