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Archivo de la categoría: Curiosidades
La Panadera de Vallecas.
Once y cuarto de la mañana, Isidorus se calzó aquellos zapatos de nobuk parecidos a los creepers con los que, pensaba él, caminaba con más brío. Dispuesto a superar la abulia que cada vez con más frecuencia se apoderaba de … Seguir leyendo
Publicado en Curiosidades, Pan
Etiquetado La estanquera de Vallecas, levadura, levadura fresca, levadura seca, Masa Madre, pan, Panadería
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Pandemia entre pan y pan.
Me levanté un día de abril en plena pandemia, me puse el pantalón de pana y miré en el panel la lista de la compra donde aparecían subrayados panko y panceta. En la cocina desayunaba mi hija en pantuflas mientras … Seguir leyendo
Publicado en Curiosidades, Horno de leña, Pan, Producto local, Reflexiones
Etiquetado horno, Horno de leña, pan, Panarra, panchito, Pandemia, panecillo, panko, pantopón
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Y tú de qué vas…
Si te gustan los espacios de aire casual y a la panceta de toda la vida le llamas pork belly; si sueñas con ir al Momofuku neoyorquino a empaparte de salsa hoisin y de paso disfrutar de la versión callejera … Seguir leyendo
Publicado en Curiosidades, Reflexiones
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Cabeza de ratón o cola de león?
Aquella pequeña cocina de techos demasiado bajos para televisión. Aquel espacio sobrecargado: libros en una estantería, mesa de madera pegada literalmente a los fuegos, la nevera llena de imanes, la cacharrería colgada muy a mano. David por entonces gastaba los … Seguir leyendo
Publicado en Curiosidades, Libros, Reflexiones
Etiquetado David de Jorge, Robin Food
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Txangurro o la ceremonia de la confusión
Por empezar de alguna manera con esta tremenda “ceremonia de la confusión” no se me ocurre otra cosa que tirar de academicismos y definiciones varias. Me explico, esto va del embrollo que rodea al txangurro, centolllo… o quizás debiera de … Seguir leyendo
Publicado en Curiosidades, Libros, Producto local, Recetas
Etiquetado buey de mar, txangurro
13 comentarios
Negro como las txupas de Lou Reed.
Pensando en el color negro, en la ausencia de luz, lo primero que me viene a la cabeza es la imagen de Lou Reed: camisetas, camisas y sus txupas negras, hasta muchas de sus canciones destilaban oscuridad. Me veo a … Seguir leyendo
Publicado en Curiosidades, Producto local
Etiquetado ajo negro, Mercado del Arenal, Sevilla, Verde Limón
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Sopa a la pata de palo.
Para los amantes de las buenas sopas y para todos aquellos que argumentan que las sopas no tienen mucho fundamento, transcribo una receta que no tiene desperdicio. Está sacada del libro del gran Paul Bocuse “La cocina del mercado. Las … Seguir leyendo
Publicado en Curiosidades, Libros, Recetas
Etiquetado cervelas, Henry Clos-Jouve, morcillos, Paul Bocuse, pollos de Bresse, Sopas, trufas
5 comentarios
¡Ostras!… Oteiza.
Menestra de textos que he ido encontrando acerca de las aventuras, anécdotas y gustos culinarios del gran Oteiza. En este último mes he reencontrado al genial artista: visita a la exposición «Jorge Oteiza: Dibujos, estampas y palabras» en Arantzazu; volver a … Seguir leyendo
Historias de «Callanderos».
Hace unos días nos juntamos en la sociedad de Narbaiza tres personas para hacer una afari-merienda. La disculpa perfecta para charlar un rato de los codiciados perretxikos y de paso comer algunos, esta vez acompañados por unas litiruelas, que es … Seguir leyendo
Publicado en Curiosidades, Producto local, Recetas
Etiquetado callanderos, lecherillas, lechezuelas, litiruelas, mollejas de cordero, perretxikos, zizas
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Espárragos de Navarra.
Acabo de comprar el primer manojo de espárragos frescos de navarros de esta temporada. Afortunados somos de poder conseguir esta blanca y fálica (acordaros del insufrible spot de Carretilla) hortaliza en nuestros mercados. He leído unos datos que asustan: según … Seguir leyendo
Publicado en Curiosidades, Producto local, Reflexiones
Etiquetado anecdotas, espárragos, Floren Domezain, pichorradicas, Rafael García Santos
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