Archivo de la categoría: Reflexiones

Pandemia entre pan y pan.

Me levanté un día de abril en plena pandemia, me puse el pantalón de pana y miré en el panel la lista de la compra donde aparecían subrayados panko y panceta. En la cocina desayunaba mi hija en pantuflas mientras … Seguir leyendo

Publicado en Curiosidades, Horno de leña, Pan, Producto local, Reflexiones | Etiquetado , , , , , , , , | Deja un comentario

Roscón de Reyes

Llegó el dia. Se bebieron la copita. Abrimos los paquetes grandes y pequeños  colocados al lado de los relucientes zapatos. Perdimos un poco de ilusión; Uxue se va haciendo mayor.  Yo con mis socorridos gallumbos y calcetines. Di la vuelta … Seguir leyendo

Publicado en Pan, Reflexiones | Etiquetado | 4 comentarios

La humilde sardina.

Olor a parrilla veraniega, ritmo de pasacalles populares al son de gaitas asturianas y gallegas o de txistus y atabales en la costa vasca. Bullicio de chiringuito playero en la costa malagueña asociado, sin duda a brillantes y plateados espetos. … Seguir leyendo

Publicado en Producto local, Reflexiones | Etiquetado , , , | Deja un comentario

Y tú de qué vas…

Si te gustan los espacios de aire casual y a la panceta de toda la vida le llamas pork belly; si sueñas con ir al Momofuku neoyorquino a empaparte de salsa hoisin y de paso disfrutar de la versión callejera … Seguir leyendo

Publicado en Curiosidades, Reflexiones | 1 Comentario

Salud para los no visibles.

Pasó hace ya unos cuantos días. Días pródigos  en informaciones, felicitaciones, y pocas opiniones sobre la más lista de las listas. El recopón de la baraja. El top 100 de los mejores restaurantes. Los galácticos de la cocina. La casta … Seguir leyendo

Publicado en Reflexiones | 1 Comentario

Cabeza de ratón o cola de león?

Aquella pequeña cocina de techos demasiado bajos para televisión. Aquel  espacio sobrecargado: libros en una  estantería,  mesa de madera pegada literalmente a los fuegos, la nevera llena de imanes, la cacharrería colgada muy a mano. David por entonces gastaba los … Seguir leyendo

Publicado en Curiosidades, Libros, Reflexiones | Etiquetado , | Deja un comentario

The man wiht two stomachs.

Mis dos estómagos. No se llevan bien, pero conviven en paz. Los dos tienen el mismo tamaño. Los dos siempre esperan pacientes la ingesta  diaria con la misma ansiedad. Están condenados a coexistir dentro de mi organismo.  Son antagónicos, rivales … Seguir leyendo

Publicado en Reflexiones | 1 Comentario

El mundo es un queso de bola achatado por los polos.

Vivo en una zona donde el monopolio del Idiazábal es indiscutible. En un radio de 15 kilómetros y solo en la cuadrilla de Agurain-Salvatierra hay 12 queserías donde hacen Artzai Gazta, o lo que es lo mismo 12 pastor@s/elaborad@res de … Seguir leyendo

Publicado en Producto local, Reflexiones | Etiquetado , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 1 Comentario

La puerta de atrás de la Capital Gastronómica.

Idea brillante, objetivo batir el récord Guinness de la tortilla más grande del mundo. Maroto alcalde eufórico, dedos en v junto al gran Senén chef encargado de la no elaboración en directo de tan magno acontecimiento. Es un orgullo que … Seguir leyendo

Publicado en Reflexiones, Restaurantes, Tabernas | Etiquetado , , , , , , | Deja un comentario

Pescando en rio revuelto.

Maroto alcalde ya se  opuso a la construcción de una mezquita, ya utilizó la normativa para poner silicona en las cerraduras de locutorios y bazares, endureciendo los requisitos para su apertura. Maroto alcalde aprovechándose del miedo a la pobreza, aprovechándose … Seguir leyendo

Publicado en Reflexiones | Deja un comentario