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Archivo de la categoría: Restaurantes
Akhond Ishaq.
Su nombre completo es Akhond Ishaq. Nació en el Valle de Husé en Baltistán, un lugar remoto y aislado al norte de Pakistán. Su pueblo está en la cordillera del Karakorum, muy cerca de montañas míticas. En un radio de … Seguir leyendo
Publicado en Restaurantes
Etiquetado Akhond Ishaq, Alex Txikon, Baltistán, Ishaq, Karakorum, Pakistan, Restaurante K2 Jatetxea
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La puerta de atrás de la Capital Gastronómica.
Idea brillante, objetivo batir el récord Guinness de la tortilla más grande del mundo. Maroto alcalde eufórico, dedos en v junto al gran Senén chef encargado de la no elaboración en directo de tan magno acontecimiento. Es un orgullo que … Seguir leyendo
Pintxos, carreras populares y rioja de año.
Renteria a las 19:35, sábado, víspera de la Behobia-San Sebastián, unas cuántas plazas de parking han desaparecido debido a la celebración del evento. Esta vez tengo suerte y no doy muchas vueltas para aparcar como suele ser habitual. Dejamos los … Seguir leyendo
Publicado en Restaurantes, Tabernas
Etiquetado Behobia San sebastián, carreras populares, Xera Gastroteka
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Mi gastrofilia navarra.
Conservas de piquillos, espárragos, pochas, borraja que compro de vez en cuando en la Cooperativa del Campo de Lodosa. Los gorrines asados que saboreo con gula en La Cepa de Estella. Las garrapiñadas y las migas de Ujué en el … Seguir leyendo
Publicado en Producto local, Restaurantes, Tabernas
2 comentarios
Xabier Santxotena: Cocinero, escultor y agote militante.
Hojeando una vieja revista de 1993 tropiezo de casualidad con un artículo sobre Xabier Santxotena, personaje por el que siempre he sentido una mezcla de curiosidad y admiración. Un rara avis del mundo de la cultura. Cocinero, escultor apasionado por … Seguir leyendo
Publicado en Restaurantes, Uncategorized
Etiquetado Agotes, escultura, Jorje Oteiza, restaurante El Portalón, restaurante Palacios, Xabier Santxotena
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Joyas gaditanas.
Casi 1000 kilómetros de carreteras que atraviesan la península, varias comunidades y paisajes muy diferentes que vas dejando atrás en un viaje que he repetido en muchas ocasiones. El ansiado destino: Cádiz. Adicto a recorrer, a no más de 40 … Seguir leyendo
Publicado en Restaurantes, Tabernas
Etiquetado almadraba, atun rojo, camarones, carne de retinto, Cádiz, Jerez, salicornia, Suralgae, tortilla de camarones
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Sobre Santi Santamaria y el cierre de Can Fabes.
Han dejado de hervir las ollas en Can Fabes. En la cocina ya no huele a las setas frescas recién recogidas por los boletaires del entorno del Montseny, que tanto le gustaban a Santi Santamaría. Leo en la prensa que … Seguir leyendo
Siguiendo la pista de las croquetas de Marisa. Tondeluna.
El fin de semana pasado nos acercamos a tierras riojanas. Nuestra primera parada la hicimos en Ezcaray, coqueto pueblo muy cuidado cuyo paisaje urbano lo conforman tiendas de comestibles con vinos, verduras y conservas riojanas, algunos comercios de bisutería, las … Seguir leyendo
Pil-pilean 