Archivo de la categoría: Restaurantes

Casa Cámara: el sabor de lo añejo.

Publicado el mayo 13, 2013 por kikecalvo

Tiene un comedor amplio con unas cristaleras que dan a la bahía de Pasaia, lugar que me fascina por su belleza decadente; grandes grúas portuarias, montones de chatarra, algún barco oxidado amarrado en Trintxerpe,  la contaminante central térmica de Iberdrola … Seguir leyendo →

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Gorka Txapartegi, Chef Millesime 2013.

Publicado el abril 18, 2013 por kikecalvo

Enhorabuena a Gorka y a todo el equipo del Restaurante Alameda. Nota de prensa de Hondarribiako Ostalaritza Elkartea-Asociación de Hostelería de Hondarribia:  “Supone un gran reconocimiento al afán de superación que preside el día a día de todo el equipo … Seguir leyendo →

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Bacalao Ajoarriero. Homenaje a Bernardo Cortázar. «Las recetas no son de nadie»

Publicado el abril 8, 2013 por kikecalvo

Llevaba tiempo queriendo publicar unos apuntes y la receta sobre el Bacalao Ajoarriero. Ha tenido que ser un triste acontecimiento el que me ha hecho reaccionar; hace unos días falleció en Gasteiz Bernardo Cortázar Tamayo. Le conocía de vista y … Seguir leyendo →

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Gorka Txapartegi. Finalista de Chef Millesime 2013

Publicado el marzo 26, 2013 por kikecalvo

Acabo de recibir esta nota de prensa de Hondarribiko Ostalaritza Elkartea-Asociación de Hostelería de Hondarribia.  Desearle a Gorka desde Pil-pilean  mucha suerte y mucho ánimo, que aunque la competencia es muy dura, tú puedes!!  El chef de Hondarribia acudirá a Madrid … Seguir leyendo →

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Butifarra de Cal Rovira con cuscús y verduras salteadas.

Publicado el marzo 1, 2013 por kikecalvo

El ingrediente estrella del plato de hoy es la butifarra de perol de Cal Rovira. De esta peculiar familia compuesta por  cinco hermanos, cuatro de ellos dedicados a la agricultura y ganadería  y el quinto  al mando de los fogones … Seguir leyendo →

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Talo de salmón marinado (Gravlax)

Publicado el febrero 6, 2013 por kikecalvo

El salmón ha pasado de ser un pescado de lujo reservado para las grandes ocasiones a ser un alimento que se encuentra fácilmente en todas las estaciones del año y a precios razonables, debido principalmente a la cría de este … Seguir leyendo →

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Quesos Aizpea en «Poncelet»

Publicado el enero 14, 2013 por kikecalvo

Madrid. Calle Argensola, 27. Una tienda especializada en quesos de todo el mundo: “Poncelet”. Conocí esta tienda hace ya varios años, pero por una u otra razón nunca había entrado. Decidido a buscar productores de nuestra zona entre hace unos … Seguir leyendo →

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La tortilla navarra de Josefina Sagardia

Publicado el enero 8, 2013 por kikecalvo

Mucho se ha escrito sobre esta tortilla. Josefina  Sagardia, con más de 80 años a sus espaldas sigue al pié del fogón en el Kasino de Lesaka, cortando las patatas las cebollas y el pimiento verde sin ayuda de tablas … Seguir leyendo →

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Restaurante Alameda (Hondarribia): el legado de Julia, una alavesa emprendedora

Publicado el diciembre 28, 2012 por kikecalvo

Hace un año estuve con mi pareja cenando en el restaurante Alameda de Hondarribia. Tengo un grato recuerdo de aquella cena, no se me va a olvidar fácilmente aquel taco de atún “toro” o el tartar de txangurro, o la … Seguir leyendo →

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