Archivo de la categoría: Reflexiones

El universo que me dejan las gafas nasales

Tres metros de cable de plástico hueco de poco menos que un centímetro de diámetro, por donde pasa el oxigeno, gafas nasales, les llaman en el argot hospitalario. Ese es mi radio de acción en estos días, lo justo para … Seguir leyendo

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Sobre Santi Santamaria y el cierre de Can Fabes.

Han dejado de hervir las ollas en Can Fabes. En la cocina ya no huele a las setas frescas recién recogidas por los boletaires del entorno del Montseny, que tanto le gustaban a Santi Santamaría. Leo en la prensa que … Seguir leyendo

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Pesadilla en la cocina. Donde la mierda parece atrezzo.

“El morbo de la mugre”, “ Frikis entre fogones”, cualquiera de estos sería un buen título para esta entrada. Hasta hace quince días no había visto ningún capítulo de Pesadilla en la cocina. Con curiosidad e intuyendo de antemano lo … Seguir leyendo

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Espárragos de Navarra.

Acabo de comprar el primer manojo de espárragos frescos de navarros de esta temporada. Afortunados somos de poder conseguir esta blanca y fálica (acordaros del insufrible spot de Carretilla) hortaliza en nuestros mercados. He leído  unos datos que asustan:  según … Seguir leyendo

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En defensa de la carne de potro. Solomillo con verduras.

Carne de caballo sin etiquetar en hamburguesas y productos precocinados… un fraude al consumidor, que nada tiene que ver con la calidad y las características nutritivas de este tipo de carne. ¿Quiénes son los que comercializan hamburguesas y otros preparados … Seguir leyendo

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Las dos caras del “Noma”

Mientras críticos gastronómicos y reputados cocineros se enzarzan en discusiones sin sentido,  muchas veces inútiles y con claros signos de atender oscuros (o no tan oscuros)  intereses, sobre si el mencionado restaurante es o no el mejor del mundo, o … Seguir leyendo

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De los gastrobares a la gastroenteritis pasando por…

Cuando se toman gintonics imposibles en Gastrobares y gastropubs y se hacen gastrolunch en algunos gastrohoteles. Cuando se editan gastroguias, se hacen gastrotours  y a los viajeros, que muchas veces disponen de gastropasaporte, al simple placer de viajar, añaden el … Seguir leyendo

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