Archivo de la categoría: Reflexiones

Las dos caras del “Noma”

Mientras críticos gastronómicos y reputados cocineros se enzarzan en discusiones sin sentido,  muchas veces inútiles y con claros signos de atender oscuros (o no tan oscuros)  intereses, sobre si el mencionado restaurante es o no el mejor del mundo, o … Seguir leyendo

Publicado en Reflexiones | Deja un comentario

De los gastrobares a la gastroenteritis pasando por…

Cuando se toman gintonics imposibles en Gastrobares y gastropubs y se hacen gastrolunch en algunos gastrohoteles. Cuando se editan gastroguias, se hacen gastrotours  y a los viajeros, que muchas veces disponen de gastropasaporte, al simple placer de viajar, añaden el … Seguir leyendo

Publicado en Reflexiones | 8 comentarios

Arroz, sin más.

Hace ya unos meses  compré en la feria Algusto  organizada por Slow food  un paquete arroz sénia  monovarietal  procedente de la Albufera de Valencia. Ha estado en la despensa de casa, quizás demasiado tiempo, esperando una buena ocasión. En el … Seguir leyendo

Publicado en Libros, Reflexiones | Etiquetado , , | 3 comentarios

Platos de cuchara

Después de leer el artículo publicado en El Correo titulado “más que nunca, platos de cuchara”, me vienen a la cabeza algunas reflexiones. Tengo que decir que soy un loco de este tipo de platos. En verano siempre estoy dispuesto … Seguir leyendo

Publicado en Reflexiones | Etiquetado | 1 Comentario

Espectáculo en la cocina.

Hojas de plantas con sabor a ostra, laboratorios de investigación, cromlech de sémola de mandioca con huitlacoche (hongos del maíz), viajes en el espacio con platos que levitan, arroz con conejo de toda la vida envuelto en papel celofán (no … Seguir leyendo

Publicado en Reflexiones | Deja un comentario

Rural

Definición de rural según el diccionario de la lengua española de la RAE 1.adj. Perteneciente o relativo a la vida en el campo y a sus labores. 2. adj. Inculto, tosco, apegado a cosas lugareñas. Hace ya tiempo que tomé … Seguir leyendo

Publicado en Reflexiones | Etiquetado | 1 Comentario

Lenguaje y gastronomía

Estaba el otro día viendo una tertulia, de esas que tanto abundan en las parrillas televisivas, donde un terluniano, haciendo alusión a una conversación entre dos personas imputadas en un sumario en el juzgado de turno,  determino que el careo … Seguir leyendo

Publicado en Reflexiones | 2 comentarios