Author Archives: kikecalvo

Milhojas de verduras con queso.

Publicado el junio 10, 2013 por kikecalvo

Con unas hondarras de calabaza y remolacha de la entrada anterior y añadiendo alguna verdura más he hecho este milhojas. Muy fácil de hacer y que admite tantas variantes como permita la imaginación. Ingredientes: Calabaza, pimiento rojo, calabacín, remolacha cocida … Seguir leyendo →

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Iguales pero distintas.

Publicado el junio 5, 2013 por kikecalvo

Coliflor, una calabaza y una remolacha fresca como ingredientes principales, dos maneras sencillas de preparar dos cremas fáciles y baratas. El título del post se lo he plagiado a Pedro Subijana que en su restaurante de Igeldo hace unos años … Seguir leyendo →

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Pesadilla en la cocina. Donde la mierda parece atrezzo.

Publicado el junio 3, 2013 por kikecalvo

“El morbo de la mugre”, “ Frikis entre fogones”, cualquiera de estos sería un buen título para esta entrada. Hasta hace quince días no había visto ningún capítulo de Pesadilla en la cocina. Con curiosidad e intuyendo de antemano lo … Seguir leyendo →

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Festival de anchoas.

Publicado el mayo 28, 2013 por kikecalvo

…”Los pescadores apuestan por una pesca sostenible y responsable ya que temen que la historia se repita. En la década de los sesenta, la flota de bajura de la cornisa cantábrica capturaba cerca de 60.000 toneladas al año. En 1965, … Seguir leyendo →

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Historias de «Callanderos».

Publicado el mayo 24, 2013 por kikecalvo

Hace unos días nos juntamos en la sociedad de Narbaiza tres personas para hacer una afari-merienda. La disculpa perfecta para charlar un rato de los codiciados perretxikos y de paso comer algunos, esta vez acompañados por unas litiruelas, que es … Seguir leyendo →

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Fuerteventura.

Publicado el mayo 23, 2013 por kikecalvo

Lo que ví. Tierras secas, áridas y estériles dónde los majoreros se esfuerzan y con imaginación sacan agua de donde no hay. Playas de finas arenas blancas pero también de arenas negras volcánicas. Un mar vivo: el atlántico. Poblaciones con … Seguir leyendo →

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Pisto a mi manera.

Publicado el mayo 21, 2013 por kikecalvo

Son varias las personas que me insisten en que publique alguna receta vegetariana. Pues ahí va este pisto cocinado con poca grasa y con un único ingrediente de proteína animal: el huevo. He revisado un divertido capítulo de Robin Food … Seguir leyendo →

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Salmonetes con guisantes y habas.

Publicado el mayo 17, 2013 por kikecalvo

Aprovechando la temporada de guisantes y habas me he decido a hacer algo con estas golosinas. He tenido que armarme de paciencia para quitar las vainas a estas verduras, para después, en el caso de las habas, volver a repelar … Seguir leyendo →

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Casa Cámara: el sabor de lo añejo.

Publicado el mayo 13, 2013 por kikecalvo

Tiene un comedor amplio con unas cristaleras que dan a la bahía de Pasaia, lugar que me fascina por su belleza decadente; grandes grúas portuarias, montones de chatarra, algún barco oxidado amarrado en Trintxerpe,  la contaminante central térmica de Iberdrola … Seguir leyendo →

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Los platos de abril en fotos

Publicado el abril 28, 2013 por kikecalvo

Guacamole con anchoa y puré de aceituna negra con pan Azkoien (Artepan) / Solomillo de potro con alcachofas, trigueros salteados y chalotas caramelizadas. Pil pil de kokotxas de bacalao con alcahofas. / Morcilla con piquillos, avellanas y huevo escalfado con … Seguir leyendo →

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