Archivo de la categoría: Producto local

Adolfo Martínez de Santos. Calidad vs cantidad.

Kuartango, de norte a sur tres venas recorren este valle alavés: una de asfalto, la autopista Bilbao Zaragoza, otra de hierro, el ferrocarril y la única natural y más antigua, el rio Baias. Me pregunto cuanta gente de los miles … Seguir leyendo

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Platos de Pil-pilean.

Recuerda que puedo cocinar todo esto y algunas cosas más en tu txoko, en tu casa, en tu sociedad… Cardo y borraja con patatas y presa ibérica curada. Tosta de aguacate, tomate y queso fresco con caviar de anchoas. Pulpo a la brasa con patata machacada y aceite … Seguir leyendo

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Cita a ciegas.

Llevo bastante tiempo dándole  vueltas a la cabeza, casi diría que obsesionado con la idea. Todo empezó cuando leí que Iñigo Aguirre, al que sigo desde hace tiempo a través de su blog “Umami  Madrid”, organizaba cenas clandestinas en su … Seguir leyendo

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Borobia, una sidra con cuerpo…y alma.

“Hau da gure sagardo berria!”, con ese grito ha comenzado la nueva temporada de sidra en todo Euskal Herria. Durante los próximos cuatro meses serán multitud los que se acerquen a Artigarraga, Hernani, Lesaka, Lekunberri y a otras muchas poblaciones con … Seguir leyendo

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Enganchado al bonito marinado!

Finales de diciembre. Abro el congelador de casa y saco un lomo de bonito. Lo meto en la nevera y espero pacientemente a que se descongele. En ese tiempo el bonito empieza a dar vueltas en mi cabeza. Marinado, sin … Seguir leyendo

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El truco de la morcilla.

Pensaba que era un truco conocido y por las preguntas que estos días me están haciendo después de publicar el post “Que nos den morcillas” me he dado cuenta de que todavía no lo es tanto. Es muy simple y … Seguir leyendo

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Que nos den morcillas!!

Mediados de Diciembre. Llega el tiempo de txarribodas, pancetas, solomillos, lomos, chorizos y como no, morcillas. Esta entrada trata sobre este embutido que se elabora a base de sangre, arroz, cebolla, manteca y especias. Hablando de morcillas es muy recurrente … Seguir leyendo

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