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Archivo de la categoría: Producto local
Cita a ciegas.
Llevo bastante tiempo dándole vueltas a la cabeza, casi diría que obsesionado con la idea. Todo empezó cuando leí que Iñigo Aguirre, al que sigo desde hace tiempo a través de su blog “Umami Madrid”, organizaba cenas clandestinas en su … Seguir leyendo
Publicado en Producto local
Etiquetado a ciegas, Ainara López, comidas clandestinas, Juan Echanove, Narbaiza, restaurantes pop up, Umami Madrid
6 comentarios
Borobia, una sidra con cuerpo…y alma.
“Hau da gure sagardo berria!”, con ese grito ha comenzado la nueva temporada de sidra en todo Euskal Herria. Durante los próximos cuatro meses serán multitud los que se acerquen a Artigarraga, Hernani, Lesaka, Lekunberri y a otras muchas poblaciones con … Seguir leyendo
Publicado en Producto local
Etiquetado Borobia, Borobia sagardoa, manazanas, sagardo ekologikoa, Sagardoa, sidra, sidra ecológica
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Enganchado al bonito marinado!
Finales de diciembre. Abro el congelador de casa y saco un lomo de bonito. Lo meto en la nevera y espero pacientemente a que se descongele. En ese tiempo el bonito empieza a dar vueltas en mi cabeza. Marinado, sin … Seguir leyendo
Publicado en Producto local, Recetas
Etiquetado bonito marinado, lapsang souchong, marinados, marmitako, té
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El truco de la morcilla.
Pensaba que era un truco conocido y por las preguntas que estos días me están haciendo después de publicar el post “Que nos den morcillas” me he dado cuenta de que todavía no lo es tanto. Es muy simple y … Seguir leyendo
Publicado en Producto local, Trucos
2 comentarios
Que nos den morcillas!!
Mediados de Diciembre. Llega el tiempo de txarribodas, pancetas, solomillos, lomos, chorizos y como no, morcillas. Esta entrada trata sobre este embutido que se elabora a base de sangre, arroz, cebolla, manteca y especias. Hablando de morcillas es muy recurrente … Seguir leyendo
La perversión de la anchoa.
Compré un envase no hace mucho tiempo en la fábrica que conservas Lolin tiene en Castro. Confieso que no me gustan los sucedáneos, a pesar de lo cual e inducido por mi irremediable curiosidad decidí llevarme un tarrito de 50 … Seguir leyendo
Publicado en Producto local, Reflexiones
Etiquetado aguacate, anchoas, Artepan, azkoien, conservas, Lolinas, pintxo, queso fresco
3 comentarios
Martes de Feria en Agurain.
Otro año más en el martes de Feria en Agurain. Seguramente es una de las ferias más antiguas de las que se celebran en Euskal Herria, ni más ni menos que en 1395 tuvo lugar la primera edición de este singular … Seguir leyendo
Publicado en Producto local
Etiquetado Feria de Agurain, ganado, Joseba Olalde, quesos, talos
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Pochas de Abaigar con verduras.
Verano y platos de cuchara, una combinación que puede parecer extraña. ¿Quién no ha sudado comiendo un humeante marmitako a más de 30º en pleno mes de agosto?. Hoy no va la entrada de esas marmitas de las que se … Seguir leyendo
Lukainka, el ancestral chorizo vasco.
La Lukainka es un embutido vasco ancestral primo hermano del chorizo, la txistorra, la salchicha o la butifarra catalana. Parece que el origen del término Lukainka procede del latín “Lucanica” y ya lo elaboraban los romanos. Normalmente se elabora con … Seguir leyendo
Publicado en Producto local
Etiquetado Euskal Txerria, Lukainka, Pello Urdapilleta, Pimiento de Ezpeleta
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