Author Archives: kikecalvo

Enganchado al bonito marinado!

Publicado el diciembre 28, 2013 por kikecalvo

Finales de diciembre. Abro el congelador de casa y saco un lomo de bonito. Lo meto en la nevera y espero pacientemente a que se descongele. En ese tiempo el bonito empieza a dar vueltas en mi cabeza. Marinado, sin … Seguir leyendo →

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El truco de la morcilla.

Publicado el diciembre 26, 2013 por kikecalvo

Pensaba que era un truco conocido y por las preguntas que estos días me están haciendo después de publicar el post “Que nos den morcillas” me he dado cuenta de que todavía no lo es tanto. Es muy simple y … Seguir leyendo →

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Que nos den morcillas!!

Publicado el diciembre 18, 2013 por kikecalvo

Mediados de Diciembre. Llega el tiempo de txarribodas, pancetas, solomillos, lomos, chorizos y como no, morcillas. Esta entrada trata sobre este embutido que se elabora a base de sangre, arroz, cebolla, manteca y especias. Hablando de morcillas es muy recurrente … Seguir leyendo →

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Arroz meloso con verduras, carrillera de rape y salicornia salteada.

Publicado el noviembre 11, 2013 por kikecalvo

No suelo ir mucho a Gasteiz, así que cuando lo hago voy muy atento a lo que veo; mi pareja me dice que parezco un guiri en mi propia ciudad. Soy un ávido lector de cartas de restaurantes, no lo … Seguir leyendo →

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Rape y langostinos con salteado de salicornia y mahonesa de la misma.

Publicado el noviembre 7, 2013 por kikecalvo

Antes de seguir adelante con la receta os dejo unas notas sobre la salicornia o espárrago de mar que he sacado de la página de las chicas de Suralgae, quienes hacen posible que podamos disfrutar de estas plantas: Planta silvestre … Seguir leyendo →

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Joyas gaditanas.

Publicado el noviembre 4, 2013 por kikecalvo

Casi 1000 kilómetros de carreteras que atraviesan la península, varias comunidades y paisajes muy diferentes que vas dejando atrás en un viaje que he repetido en muchas ocasiones. El ansiado destino: Cádiz. Adicto a recorrer, a no más de 40 … Seguir leyendo →

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La perversión de la anchoa.

Publicado el octubre 23, 2013 por kikecalvo

Compré un envase no hace mucho tiempo en la fábrica que conservas Lolin tiene en Castro. Confieso que no me gustan los sucedáneos, a pesar de lo cual e inducido por mi irremediable  curiosidad decidí llevarme un tarrito de 50 … Seguir leyendo →

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Martes de Feria en Agurain.

Publicado el octubre 9, 2013 por kikecalvo

Otro año más en el martes de Feria en Agurain. Seguramente es una de las ferias más antiguas de las que se celebran en Euskal Herria, ni más ni menos que en 1395 tuvo lugar la primera edición de este singular … Seguir leyendo →

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Bilbao: quién me iba a decir a mí.

Publicado el septiembre 30, 2013 por kikecalvo

Durante los años 84 y 85 trabajé en el nº35 de la Alameda Recalde. En un Bilbao  muy diferente al actual, al que a veces me cuesta reconocer. En las últimas visitas a la ciudad una frase he repetido con … Seguir leyendo →

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¡Ostras!… Oteiza.

Publicado el septiembre 27, 2013 por kikecalvo

Menestra de textos que he ido encontrando acerca de las aventuras, anécdotas y gustos culinarios del gran Oteiza. En este último mes he reencontrado al genial artista: visita  a la exposición «Jorge Oteiza: Dibujos, estampas y palabras» en Arantzazu; volver a … Seguir leyendo →

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